时值仲冬，走进湖北省通城县四庄乡寺背村，一股浓浓的饼香味吸引着你不得不停下匆忙的脚步。

生产摊饼车间

只见村里饼丝加工厂气氛火热，村支书记掌勺，村主任烙饼，村里男女老少齐上阵，晾的晾、切的切、晒的晒、包的包……一派热火朝天，忙得不亦乐乎。

村民正在摊饼

他们正在烙的饼，切成丝后叫“饼丝”（又称粉皮、饼折）。通城饼丝，以大米为主要原料，加之其他配料（如绿豆、红豆、荞麦）和水磨成米浆，不加任何添加剂、色素、防腐剂。米浆经乡间柴火炉灶温火摊烫成薄饼，出锅之后，将薄饼切成丝，晒干而成，其风味独特，是通城人骨子深处的味道。曾几何时，饼丝随着思乡游子、随着网络走红五湖四海。

出锅

出锅后摊凉

通城县寺背村农户618户2464人，耕地面积2446亩，山林面积1.2万亩。为壮大村级集体经济，村里成立村股份经济合作社，精选“野香优丰占”和“玉针香”两个水稻良种，严格按绿色生态标准，打造优质生态稻米品牌，扎实推进乡村产业振兴。

切成丝后晾晒

为保证香米的品质和口感，村“两委”充分利用闲置资源，不断加大基础设施和硬件设施建设投入，新建晾晒场、冷库，保障收储安全。

晾晒

寺背村不断延伸优质香米产业链，新建饼丝加工厂，加工增值。完善联农带农机制，安排30位农民家门口就业。

包装

近年来，通城县在“三农”工作中着重推动乡村产业提质增效，做强农产品加工业，培育新产业新业态，完善联农带农机制，做好“土特产”文章，促进农民增收。

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