云上黄石报道（见习记者李琴 彭喆）螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。说到做螃蟹，咱们传统的家常做法就是清蒸、熬粥和爆炒，那么这些做法有什么窍门呢？一起来看看。
大厨：蒸螃蟹，螃蟹洗干净后，蒸不能趴着蒸，肚脐眼要向上，朝上这样蒸，他为什么要这样蒸呢，就是这样蒸防止营养流失，蒸螃蟹那个蟹黄蒸了后就原汁原味，这个蟹肉里面，以螃蟹的规格来说，比如螃蟹一般二两螃蟹，就蒸最少不低于八九分钟，二两半的螃蟹不低于十一到十二分钟，三两的起码要蒸个十三四分钟。
如果说传统的蒸螃蟹吃腻了，想换个口味，但是又不想让螃蟹的营养价值流失，没关系，大厨会告诉你另一种做法，那就是蟹粥，既简单又不失营养。
大厨：蒸蟹，香辣蟹，香葱炒蟹还有蟹粥，蟹粥最简单，又营养又有价值。蟹粥的话，蟹拿来宰杀，蟹壳挑开后内脏去掉，去掉之后，把那个蟹剁一块块的，在家里面把生姜，生姜是重点，蟹非要生姜，把锅烧热油，下生姜，炒香之后再下蟹，把蟹炒红之后再给水熬制，稀饭就是我们自己喝的稀饭，一边熬粥一边把蟹炒香之后，再把蟹熬制一下之后熬制个三分钟之后，再把蟹和粥一起熬制，给盐，给姜丝，适量给点青菜就可以了。
螃蟹”的各种吃法让吃货们都把持不住，但要注意，并不是所有的人都适合吃螃蟹的。专家提醒，螃蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4个小时，千万不要吃死螃蟹，因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生多种细菌。
黄石市第二医院消化内科副主任 李尚日：吃螃蟹的时候一般每餐不要吃得太多，一般像二两左右的螃蟹一餐最多不能超过三个，特别身体比较虚弱的时候，更要注意一些，螃蟹黄含胆固醇比较高，平常血脂高的人也要注意，螃蟹有些食物不能和它混在一起吃，吃螃蟹的时候可以适当的喝一点白酒，因为白酒是温性的。
再美味的食物，吃的时候也要注意适量，不然就会适得其反。螃蟹虽好，可不要贪吃哟。
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（责任编辑：柯安定）