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流言：饮用咖啡会致癌

真相：咖啡中含有的丙烯酰胺被列为２Ａ类致癌物，但２Ａ类致癌物的含义是在动物实验中具有明确致癌作用，人群研究结果未有定论，只是具有潜在风险性。据介绍，当人体每日每千克体重摄入２．６微克至１６微克丙烯酰胺时，就会有罹患癌症的风险。按此计算，一个体重５５公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量为１４３微克。一杯１６０毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量为０．４５微克，每天至少要喝３１８杯才可能产生致癌风险。

（作者：科普时报)