地处幕阜山区的崇阳县遍植雷竹，素有“鄂南竹乡”之称。最近崇阳县的“春笋”上市了，因为竹农给竹林盖了一床保温的“被子”，让春笋迫不及待在冬天破土而出，价格也是水涨船高，翻了十多倍。

仲冬时节，崇阳县石城镇花园村这片面积500多亩的雷竹林却是一派生机勃勃的景象。竹林里，雷竹笋纷纷破土而出，崇阳县孟君雷笋生态家庭农场负责人蒋孟君带着几位村民正在采挖刚刚冒头的雷竹笋。

“我看这个地面都看不到笋子，你们都是怎么找到的呢？”面对记者的疑问，蒋孟君一边‘现场教学’，一边说：“这个要边找边看，仔细观察，你看，这里有个包的形状，它这里开缝了，就是笋子已经冒上来了。”

蒋孟君采挖的这种笋叫雷竹笋，因早春打雷出笋而得名，一般在每年的3、4月份上市。如何让春笋提前在冬天上市？蒋孟君道出了其中的奥秘，那就是在每年的11月份给竹林盖上一床保温的“被子”。“被子”由菜籽饼、稻草、谷壳组成，既有营养，又能保温，这项技术能大大提高竹林出笋的效率。

“下面放稻草，水打湿，起到保湿作用。上面再放一层谷壳，达到保温作用，这样竹笋就可以反季节生长。这样生长的笋子的口感比自然生长口感要更好，它比较鲜嫩，而且还有甜蜜蜜的感觉。”蒋孟君告诉记者。

不仅比普通春笋的口感好，提前上市的雷竹笋由于是反季节销售，其市场价格也比春笋高出10多倍。

蒋孟君介绍说：“自然生长的笋大概每斤价格在1元到1.2元左右，像我们现在覆盖的笋就不一样了，基本上是在18到20元一斤。今年我覆盖了20多亩，近段时间大概每天产笋300斤左右，到过年前那段时间，大概每天有3000斤的产量，我们这个笋主要是卖往浙江杭州、宁波等地。”

据了解，经过覆盖后的竹林每亩可以产鲜笋3500斤到4000斤，亩产值可以达到4万到5万元。依靠先进的种植理念和管理方法，蒋孟君走上了富裕路，同时，他还带领花园村100多人在雷竹基地务工，增加收入。

“我在孟君雷笋生态家庭农场做事，主要是竹林覆盖、挖笋，工资一天100元，一年在这里能挣两三万元。”对于能在家门口就业，崇阳县石城镇花园村三组村民余中良表示十分满意。

崇阳县石城镇花园村党支部书记王志明介绍，今年花园村雷竹覆盖面积有300多亩，明年计划扩大雷竹覆盖面积，达到500亩。

崇阳特产的雷竹笋笋体肥大、洁白如玉，其肉质鲜嫩、美味爽口。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。因为提前在冬天上市，这也让消费者可以在冬日里品尝到春天的味道。

崇阳县石城镇干部廖醒思向记者推荐了两种鲜笋的烹制方法，一种是油焖笋，另外一种就是腌笃鲜。“腌”指的咸肉，一般用腊肉去制作，“笃”就是小火慢炖，“鲜”指竹笋的鲜味，这样制作的鲜笋味道非常鲜美。

据悉，崇阳县自1998年开始引进雷竹，如今，全县雷竹种植面积超4.8万亩，年产值突破1.15亿元。当地还在桂花泉镇建成了雷竹小镇，通过三产融合推动竹产业提质增效。在崇阳，小小的雷竹已成为乡村振兴、村民致富的大产业。

（来源：长江云）