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魔芋的热量为什么这么低？

魔芋一直以来都被称为是完美的减肥食品，它价格便宜且极具饱腹感，还有很多的烹饪方式。但吃魔芋为什么能减肥呢？吃多了会不会有什么问题？今天，咱们就来聊聊关于“魔芋”的这些事儿。

不可否认的是，魔芋里的热量确实不高。一份100克的米饭里有156千卡热量，而同样重量的魔芋只含有7千卡的热量。不仅如此，魔芋口感Q弹，充分咀嚼便能够获得饱腹感。从这个意义上来说，魔芋的减肥作用可以说是确定无疑了。

那为什么魔芋的热量这么低呢？其实，魔芋里96%～97%的成分是水，除此之外的主要成分是葡甘露聚糖，这是一种膳食纤维，但在遇到水的时候会膨胀。大部分成分都是水和膳食纤维的魔芋，自然不会有很高热量。

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吃魔芋为什么可以减肥？

关于魔芋的减肥功效还真有科学家做了实验，其中一项实验里，科学家让肥胖者持续服用葡甘露聚糖8周，绝大多数实验参加者出现了体重的下降。另一项实验里，参加者服用葡甘露聚糖颗粒4周后，普遍出现了腹部饱胀的感觉。这是因为餐前服用的葡甘露聚糖在胃里膨胀，增加了饱腹感，食欲也随之降低。

所以啊，魔芋中的葡甘露聚糖有抑制食欲的作用，非常适合减肥。除了减肥之外，葡甘露聚糖还对控制胆固醇和血糖水平有帮助。

只不过，通过食用魔芋减肥，也有两点需要注意：

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大量食用魔芋可能会导致腹胀、腹泻。

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由于葡甘露聚糖有降血糖作用，所以如果你正在服用调节血糖水平的药物或保健品，同时大量食用魔芋、减少主食摄入量，可能会低血糖！

来源 科普中国